脆辣鸡肫的做法

脆辣鸡肫的做法

鸡肫也称“鸡胃”。 俗称“鸡肫”，鸡杂之一。 形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。 其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好。 此道菜加入了红色泡椒，

食材配方

主料：

鸡肫、400g莴笋、200g榨菜、100g 、

辅料：

油、适量葱姜、适量泡椒、5个豆瓣酱、10g生抽、20ml白糖、3g白酒、2ml胡椒粉、1.5g淀粉、适量香油、适量鸡精、适量 、

详细做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、榨菜切丁用清水浸除去一些咸味。

3、鸡肫洗净切片加入生抽，糖，白酒，胡椒粉，淀粉腌拌均匀备用。

4、莴笋去皮切丁，葱姜泡椒切碎。

5、锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

6、炒锅到油烧热倒入鸡肫。

7、翻炒至鸡肫变色坚挺盛出备用。

8、再加少许油爆香葱姜和泡椒。

9、加入豆瓣酱炒香。

10、倒入榨菜翻炒。

11、加少许生抽和白糖。

12、倒入莴笋翻炒。

13、再把炒过的鸡肫倒入。

14、淋入水淀粉翻炒均匀。

15、加入香油和鸡精。

16、全部翻炒均匀关火。