香酥豆腐炖牛肉的做法

香酥豆腐炖牛肉的做法

炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，

食材配方

主料：

牛胸肉、750g豆腐、100g

辅料：

食油、2勺红尖椒、适量八角、2g葱、3g蒜、5g姜、5g胡椒、0.5勺盐、1勺

详细做法步骤

1、准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。

2、豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。

3、将豆腐两面用油煎一下。

4、爆香姜、蒜。

5、放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。

6、盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。

7、压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。

8、舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。

9、再倒入压牛肉的汤水。

10、煮开后，关小火，慢炖二十分钟；撒入葱段、胡椒。

11、略收汤汁即可关火。（牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁）