煲汤做菜知识大全!
清凉猪蹄冻的做法
夏天最不喜欢在厨房里做饭,太热不说,忙活完了一身汗倒不愿意吃了,这道猪蹄冻炖猪蹄的时间虽然长,但你只管看好时间,不用在厨房里待着,当然也就热不着了!不出汗还有美
食材配方
主料:
猪蹄、3只 、辅料:
葱、适量盐、适量姜、适量花椒、适量八角、适量醋、适量生抽、适量香油、适量料酒、适量 、详细做法步骤
1、猪蹄跺成小块,清水洗净
2、姜切片,葱切段,花椒、八角备用
3、锅里加水,放两片姜,烧开后把猪蹄放进去焯一下
4、猪蹄焯好后捞出来,清水洗去上面的浮沫,一定要洗干净
5、锅里换好水,放入焯好的猪蹄,葱、姜、花椒、八角都放进去,倒一点料酒,开始炖吧!
6、大约炖一个小时时放盐,不用放很多,因为我们最后是蘸着调料吃的,放盐后再炖半个多小时,至猪蹄肉烂,把猪蹄捞出来,也可以用高压锅炖,会快一些。
7、炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里
8、猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来,切成小块
9、把切成小块的肉放进猪蹄汤里,放进冰箱冷藏室里,冷藏成形
10、冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来
11、把上面的一层油切下来
12、猪蹄冻切成块装盘
13、小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,猪蹄冻蘸着料吃,美味!