椒盐鲫鱼的做法

椒盐鲫鱼的做法

爱吃鲫鱼，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多是件很讨厌的事情，吃鲫鱼的时候总是小心翼翼，自然也就影响到了食欲。 让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担

食材配方

主料：

鲫鱼、500g 、

辅料：

生姜、适量大葱、适量料酒、适量精盐、适量食油、适量椒盐、适量

详细做法步骤

1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。 捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

5、喜欢啃骨头的可以不用去鱼骨，把鲫鱼带骨斩成段，炸制后撒椒盐。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。