猪肉韭菜饺子的做法

猪肉韭菜饺子的做法

老徐是一个极怕在厨房麻烦的人，每次问要吃什么饭，他通常会说饺子或者卤面，因为他认为这两样是最不费事的，偏偏我又特别喜欢待在厨房瞎捣鼓。有时候老徐看我忙的团团转，

食材配方

主料：

韭菜、250g猪肉、500g饺子皮、1000g 、

辅料：

盐、适量姜、10g花椒、5g老抽、10g香油、15g十三香、3g白胡椒粉、2g 、

详细做法步骤

1、准备好所需的食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。

2、我用到的调料：香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。

3、肉馅中加入盐（饺子馅所需的盐一次加够，韭菜中不再加盐），此时肉馅颜色较深。

4、将水少量多次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中，水完全吸收后才可再加。

5、肉馅打水完成，此时肉馅具有黏性，颜色也变淡。

6、加入酱油，以打水的方式将酱油搅入肉馅中。

7、加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末，搅拌均匀。

8、加入香油，搅拌均匀。

9、搅拌好的肉馅，静置备用。

10、切好的韭菜，加一勺香油搅拌均匀，以免出水。

11、把准备好的肉馅倒入韭菜中，混合均匀。

12、混合好的饺子馅（我是带了一次性手套搅拌的）。

13、开始包饺子了，那碗水是用来帮助封口的，买的饺子皮不粘，要在边缘抹一圈水方便捏上。

14、包好的饺子，月亮形是老徐包的，另外一种不规则是我包的。

15、煮饺子，水中放少许盐，烧开后放入饺子，用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅，烧开后加半碗凉水（共加三次），最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。

16、用漏勺将饺子捞出。

17、盛入碗中，可以吃啦！配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁，美味极啦。