芥末鸭掌的做法

芥末鸭掌的做法

提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。 通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这

食材配方

主料：

鸭掌、500g芥末粉、20g

辅料：

醋、8ml盐、1g姜、适量葱、适量白糖、2g芝麻油、适量料酒、20ml 、

详细做法步骤

1、将鸭掌洗净，

2、放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟

3、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

4、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内

5、加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

6、醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

7、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食