家常宫爆鸡丁的做法

家常宫爆鸡丁的做法

一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候，买鸡脯肉买多了，刚好家里又有老爸种的花生，于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比，除了卖相没有餐馆的好看

食材配方

主料：

鸡脯肉、2块花生米、250g

辅料：

油、适量盐、适量生抽、适量白糖、适量干辣椒、适量生姜、适量八角、适量料酒、适量藕粉、适量蒜瓣、2瓣牛肉酱、适量 、

详细做法步骤

1、这是两块鸡脯肉和炒好的花生米

2、先来炒花生米 锅烧热，放一点点油，用小火，我用电磁炉600W

3、倒入花生米，小火慢慢翻炒，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右

4、接着转中火，电磁炉用1200W，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。

5、将鸡脯肉切丁

6、倒入适量的藕粉，加一点点料酒，用手抓匀后腌制10分钟

7、将蒜瓣，生姜，干辣椒都切碎，八角掰成一小粒一小粒的

8、锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香

9、倒入腌制过的鸡脯肉，翻炒均匀

10、加入适量的牛肉酱（我用的是小康牛肉酱）

11、继续翻炒，使肉均匀的上色

12、倒入凉透的花生米，翻拌均匀

13、加入1.5小勺盐

14、加1小勺鸡精

15、加入适量的生抽

16、加入适量的白糖，然后翻炒均匀，使以上调料全部化开，即可装盘享用