陕西麻食的做法

陕西麻食的做法

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是陕西的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也

食材配方

主料：

面粉、300g凉水、150g西红柿、1个木耳、5朵胡萝卜、半根土豆、半个

辅料：

油、适量盐、适量生抽、适量花生米、适量海带、适量豆腐、适量平菇、适量黄花菜、适量

详细做法步骤

1、将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。

2、取出面团，稍微整形后，饧面半小时。

3、将洗好的西红柿，去皮切块。 土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。 将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。 将花生米洗好备用。

4、锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。

5、再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。

6、锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。

7、加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。

8、依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。

9、加入生抽。

10、加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。

11、加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。

12、翻炒均匀，关火备用。

13、取出饧好的面，整形如图。

14、取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。

15、将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。

16、再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。

17、取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替）， 用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。

18、搓好的麻食。

19、所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。

20、另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。

21、用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。