西红柿辣椒烧茄子的做法

西红柿辣椒烧茄子的做法

平时炒菜不喜欢放太多的油，茄子比较吃油，以前都爱用裹了蛋液的茄子用油炸了吃，吃起来总觉得很腻，所以现在很少吃油炸过的茄子，茄子含铁量丰富，易变黑，我又用铁锅烧的

食材配方

主料：

面包茄子、1个青辣椒、1个西红柿、1个 、

辅料：

油、适量葱、1节姜、3片蒜瓣、3瓣糖、少许盐、适量味精、少许香油、少许

详细做法步骤

1、茄子纵向一分为二，再切成5mm厚的片

2、西红柿剥皮，切成片。青椒切成丁。

3、葱姜蒜切成葱花、姜丝、蒜片。

4、炒锅烧热，放少许油，烧至7成熟时，先放入姜丝爆香，再放入葱花和蒜片，爆香。

5、倒入茄子片，翻炒1分钟。

6、加入西红柿和辣椒丁，再加半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖5分钟。

7、烧至茄子变软，汤汁浓稠后加盐、白胡椒粉，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅装盘了。