家常三杯鸡的做法

家常三杯鸡的做法

说起去台湾餐厅吃饭，比如鹿港小镇、一茶一坐，这些著名的连锁餐厅，有什么菜是你们必点菜吗？估计很多人都会回答“三杯鸡”。三杯鸡本来是江西传统名菜，因其烹制时不放汤

食材配方

主料：

三黄鸡、750g 、

辅料：

油、适量白糖、50g花雕酒、200g生抽、50g老抽、1/2大勺白胡椒粉、1/2小勺罗勒叶、1/2小勺洋葱、1/4个大葱、适量生姜、适量蒜、适量香油、1/2大勺清水、100g 、

详细做法步骤

1、三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。

2、烧开一大锅水。

3、下鸡块，焯水至变白。

4、捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。

5、葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。

6、锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。

7、将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。

8、下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。

9、将鸡块盛出，锅刷干净。

10、锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。

11、下鸡块，迅速翻炒。

12、倒入200g花雕酒。

13、倒入100g清水，没过鸡块1/3。

14、50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。

15、15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。

16、加入切丝的洋葱，迅速翻炒。

17、最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。

18、撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~