捞汁蛰头的做法

捞汁蛰头的做法

节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜——捞汁蛰头 捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打

食材配方

主料：

蜇头、600g黄瓜、50g胡萝卜、50g香菜、1棵苦菊、50g小米椒、3个

辅料：

油、适量盐、适量生抽、2勺蚝油、1勺香醋、1勺苹果醋、2勺糖、5g红油、5g花椒油、5g 、

详细做法步骤

1、原料

2、原料

3、将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

4、将蜇头用清水浸泡去除咸味

5、自制捞汁的做法：美极鲜2勺

6、苹果醋2勺

7、蚝油1勺、香醋1勺、糖5克、红油5克

8、花椒油5克。

9、凉开水少许

10、放入小米椒搅拌均匀即可

11、锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

12、将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝

13、和香菜、苦菊段

14、倒入调好的捞汁，拌匀即可