爆炒肉皮的做法

爆炒肉皮的做法

原来买肥肉熬猪油时，总是让肉店老板把猪皮割了扔掉，后来学习做菜了，才了解到猪皮其实是个好东西，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，减少皱纹、延缓衰老，

食材配方

主料：

猪皮、200g胡萝卜、50g小葱、50g 、

辅料：

大蒜、2瓣蒜、8g红椒、2个料酒、2汤勺绵白糖、1/2茶勺生抽、1茶勺精盐、适量鸡精、少许

详细做法步骤

1、猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛；

2、其它材料准备好；

3、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟；

4、煮猪皮时，把其他材料弄好，小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎；

5、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净；

6、猪皮切成细丝；

7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；

8、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；

9、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；

10、盛盘。