肉末茄子煲的做法

肉末茄子煲的做法

茄子可凉拌、炒食，还可干制、酱渍。记得以前家里自己种的茄子，妈妈总是把最嫩的茄子摘下，然后切细丝用盐腌制一会，加一点酱麻油凉拌，像酱菜一样的茄子，很好吃。肉末茄

食材配方

主料：

茄子、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量猪肉末、适量生姜片、适量大蒜片、适量红油豆瓣酱、适量冰糖、适量老抽、适量青椒、适量红椒、适量葱花、适量黑胡椒粒、适量

详细做法步骤

1、准备猪肉末

2、茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断

3、调料

4、青红椒洗净切块

5、起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用

6、留有底油加入调料爆香

7、加入豆瓣酱煸炒出香味

8、加入茄子不断的翻炒使茄子变软

9、加入适量的老抽提色

10、加入开水和适量的冰糖

11、把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软

12、加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。