香菇肉末烧卖做法

　　主料： 小麦面粉(适量)

　　辅料： 猪肉馅适量,虾适量,香菇适量,木耳(干)适量

　　调料： 食盐适量,味精少许,葱适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,麻油适量

　　　香菇肉末烧卖福建小吃做法:

　　1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用.

　　2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用.

　　3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟.

　　4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶).

　　5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。(蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部).

　　香菇肉末烧卖的特色：

　　喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米;炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了