山东大花卷的家常做法带图

山东，大花卷

　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g

　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是山东大花卷哦!

　　山东大花卷的做法步骤

　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。

　　2. 将面粉和成光滑的面团。www.cmbaotang.com

　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)

　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!

　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!

　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!

　　7. 将醒好的面团一分为二。

　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。

　　9. 大葱切末备用。

　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!

　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。

　　12. 就卷成这样哦～

　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!

　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。

　　15. 水开后蒸40分钟出锅!

　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～

　　小贴士

　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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