煲汤做菜知识大全!
豆豉鲮鱼茄子煲的做法
非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。各种
食材配方
主料:
茄子、300g 、辅料:
油、适量豆豉鲮鱼、1条青椒、2个红椒、2个生姜、1块大蒜、3粒郫县豆瓣、1勺酱油、1勺蠔油、1勺水淀粉、2勺详细做法步骤
1、将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。
2、将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。
3、起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。
4、放生姜大蒜米、青红椒炒香。
5、加入鲮鱼块。
6、⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。
7、调入蠔油。
8、调入酱油炒至茄子发软。
9、淋入水淀粉,烧至汁水明亮。
10、将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。