煲汤做菜知识大全!
酱茄子的做法
酱茄子主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮
食材配方
主料:
茄子、300g肉末、100g辅料:
油、适量盐、适量豆瓣酱、1大勺料酒、适量淀粉、适量洋葱、适量详细做法步骤
1、准备好所用食材。
2、洋葱切成碎备用。
3、茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5、锅中注油,烧热下入茄子条。
6、炸至金黄,捞出沥油。
7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8、加入洋葱碎煸炒出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、烹入料酒。小火煸炒均匀。
11、倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12、烧制汤汁收干即可。