麻辣水煮鱼片的做法

麻辣水煮鱼片的做法

儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也吃鱼，起码我就可

食材配方

主料：

鲜草鱼、1560g麻辣花生、150g千张、200g 、

辅料：

食油、适量盐、适量生姜、适量蒜瓣、适量香葱、适量熟白芝麻、10g淀粉、适量鸡蛋、1个郫县豆瓣酱、3勺 、

详细做法步骤

1、准备好鲜活草鱼。

2、准备好黄飞红麻辣花生。

3、将鸡蛋的蛋清分离出来。

4、鱼肉斜刀切薄片。

5、加入淀粉和盐。

6、淋入蛋清。

7、充分拌匀，腌制20分钟。

8、将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

9、生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。

10、千张洗净、切细丝备用。

11、锅中油热，爆香姜蒜。

12、倒入1/3麻辣调料，炒出香味。

13、加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

14、加入适量冷水。

15、调入适量盐，煮开。

16、下入千张丝。

17、拨匀。

18、煮开。

19、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

20、炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。

21、中火煮开。

22、煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

23、倒入剩下的2/3麻辣调料。

24、撒上葱花和熟白芝麻。

25、净锅烧开食油。

26、端离火至锅仔。

27、即刻淋到麻辣调料上。

28、煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。