麻婆茄子的做法

麻婆茄子的做法

根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子，口感真是一流（减肥人群请绕行，姐那天就吃了2大碗米饭，伤不起啊，不过茄子控千万别错过，麻辣鲜香，我觉得是比

食材配方

主料：

茄子、400g猪肉馅、100g

辅料：

油、适量郫县豆瓣酱、1小勺辣酱、1小勺辣椒面、1小勺糖、1/2小勺花椒面、1小勺干淀粉、2小勺葱、适量姜、适量蒜、适量水淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、准备原料

2、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

3、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用

4、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

5、小火慢慢煎熟，然后铲出备用

6、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，

7、然后放入1小勺辣椒面煸炒

8、然后将猪肉馅放入，炒熟

9、加入大半碗开水，继续煮开

10、将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

11、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味

12、等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用