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梅菜蒸扣肉的做法
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
食材配方
主料:
五花肉、500g梅菜、100g辅料:
油、2000g(实际耗油30g)盐、适量白糖、适量蚝油、适量生抽、适量老抽、适量麦芽糖水、适量 、详细做法步骤
1、将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2、将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4、先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8、肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11、取出倒扣即可。