麻辣肥肠的做法

麻辣肥肠的做法

虽然早已过了那种翘首等待过新年的年龄，对于每年的春节，还是有一份期待在里面的。 期待所有的不愉快随着新年的到来，辞旧迎新，丢在旧一年的岁月里不再提起。 期待新的

食材配方

主料：

肥肠、500美人椒、200g竹笋、100g 、

辅料：

青辣椒、适量葱、适量青蒜苗、适量洋葱、适量花椒、适量麻椒、适量豆瓣酱、适量糖、适量食盐、适量食用油、适量味精、适量大茴、适量香叶、适量桂皮、适量小茴、适量姜片、适量

详细做法步骤

1、肥肠一份备用。

2、肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

3、外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

4、锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。

5、将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

6、肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。

7、将肥肠切成小段备用。

8、泡发好的笋干切合适的段。

9、美人椒切小粒。

10、葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

11、锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。

12、将麻椒下入锅内炒出香味。

13、放入葱段翻炒入味。

14、放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

15、在锅内加入肥肠段。

16、翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。

17、加入切好的洋葱段，翻炒均匀。

18、放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。