煲汤做菜知识大全！
西瓜，属葫芦科，堪称“瓜中之王”，原产于非洲，唐代引入新疆，五代时期引入中土，中国各地均可栽培。果实外皮光滑，呈绿色或黄色，果瓤多汁为红色或黄色，罕见白瓤。西瓜性寒，味甘甜;它有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;有助于治胸膈气壅，满闷不舒服，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。皮还可以做菜、入药等。世界上最小的西瓜产于南美洲，学名“佩普基诺”，是一种营养价值很高的高档水果，外表与普通西瓜无异，3厘米长、直径2厘米。
西瓜的功效
功效作用：降热解暑、降血压、通便、抗衰老、润肤
营养价值：钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸、膳食纤维
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退】者。
禁忌人群：【糖尿病】患者慎食;【脾胃虚寒,湿盛便溏】者忌食。
西瓜的功效和作用
1.防治肾炎 西瓜中的瓜氨酸和精氨酸具有利尿作用，并能消除肾脏炎症。
2.营养丰富 西瓜除不含脂肪和胆固醇外几乎含有人体所需的各种营养成分。
3.降血压 西瓜含有钾，有显著的降压作用，对高血压病能起到较好的辅助治疗作用。
4.美容养颜 西瓜富含的维生素C可减少皮肤皱纹，增加皮肤光泽和弹性。
5.解暑解酒 西瓜能清热解暑、解酒等。
6.天然水润 防晒霜西瓜富含大量水分，尤其适宜夏季补充人体流失的水分。
7.大便通畅 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。
8.抗衰老 西瓜能增加皮肤弹性，减少皱纹，增加光泽。
食用西瓜要注意什么?
1月经期女性，慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病的患者最好不要吃冰西瓜。
2虽然冰镇西瓜更可口，但冰镇过久的西瓜不宜食用，会伤脾胃，引发疾病。
3西瓜每次食量约20克，不宜过量。
4切开的西瓜吃不完，可以用保鲜膜完全包好放进冰箱冷藏，可以保存三天左右。
如何挑选西瓜?
在挑选西瓜时主要是看纹路够不够清晰，其次是看西瓜的梗是否呈现出弯曲状态，一般西瓜越熟就会越轻，所以我们可以用手颠颠，在然后就是用手摸摸西瓜屁，一般比较光滑比较硬的西瓜为好瓜，表面有黏液物体的西瓜不宜选购。
大家再选西瓜时都喜欢听声音，不同声音的西瓜各不同。发出咚、咚地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜;发出突、突声，是成熟度比较高的反映;发出噗、噗声，是过熟的瓜;发出嗒、嗒声是未成熟的表现。
西瓜如何保存?
西瓜一般切开后就必须做冷藏保鲜，一般保鲜期限在3天左右，用保鲜膜包裹好放置冰箱内即可，而完整的西瓜可以放置半个月左右，可以用保鲜膜包好后放置在通风阴凉处即可。
宜与西瓜搭配的食材
西瓜 +鳝鱼= 补虚损、祛风湿
西瓜 +绿茶= 生津止渴、清新口气
西瓜 +胡萝卜= 美肌润肤
西瓜 +薄荷= 生津止渴
西瓜 +猪肉= 补铁利尿
西瓜 +绿豆= 清热解暑
西瓜 +芹菜= 利尿消肿
忌与西瓜搭配的食材
西瓜 +鱼肉= 降低锌吸收
西瓜 +羊肉= 导致腹胀、腹泻、腹痛
西瓜 +海虾= 导致呕吐、头晕、恶心
西瓜 +粽子= 腹痛、腹泻
西瓜 +香蕉= 引起腹泻
西瓜食用禁忌
第一，慢性胃炎、慢性肠炎及消化功能紊乱者忌多食西瓜。这是因为：从饮食调理的角度讲，慢性胃炎、肠炎及消化功能紊乱等疾病患者在饮食方面，应食温阳健脾益胃类食品，而不宜食用寒凉伤胃之物。传统中医学认为，西瓜寒凉，既伤阳助寒，又含水分过多，患者多食用，会冲淡胃液，从而降低消化功能，加重消化系统疾病的病情，不利于身体的康复。所以，慢性胃炎、慢性肠炎及消化功能紊乱者忌多食西瓜。
第二，心、肾功能不良者忌多食西瓜。这是因为：传统中医学认为，西瓜含水分比较多，又具有甘淡渗利的作用，过多食用西瓜，体内摄水量过多，将会加重心脏与肾脏的负担，导致病情加重，不利于治疗。所以，心、肾功能不良者忌多食西瓜。
第三，忌食用切开冰冻久放后的西瓜。这是因为：长时间冰冻的西瓜，给人体的健康带来不良影响。其科学理由是，切开的西瓜冷藏后，瓜瓤表面形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。食用了这种冰冻的西瓜，容易受冷的刺激，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经会处于麻痹状态，不但难以品出西瓜的甜味，还会伤脾胃，引起咽喉炎。特别指出的是，儿童消化机能较差，食用冰冻的西瓜后，会导致消化系统疾病，出现厌食、腹痛、呕吐、腹泻等症状。所以，忌食用切开冰冻久放后的西瓜。
第四，糖尿病患者忌食用西瓜。这是因为：临床观察和研究证实，糖尿病表现为胰岛功能不足、糖的利用转化减少、代谢增加、体内糖分增多，从饮食调理的角度讲，患者不宜食用含糖量高的食品，而西瓜含糖量较高，患者食用以后，会加重糖尿病患者的病情。所以，糖尿病患者忌食用西瓜。
第五，遗尿患者忌食用西瓜。这是因为：从饮食调理的角度讲，遗尿患者应以固摄收涩为主，不宜食用甘淡渗利之品。传统中医学认为，西瓜甘淡渗利，患者食用后，会加重遗尿患者的病情。所以，遗尿患者忌食用西瓜。
第六，长期应用糖皮质激素患者忌食用西瓜。这是因为：糖皮质激素既能促进蛋白质分解，使氨基酸转移至肝，加强糖异生，又能抑制外周组织消耗葡萄糖，会使血糖升高。因此，长期应用糖皮质激素者在饮食方面，应食用低糖饮食，有利于调理身体。食品研究认为，西瓜含糖量甚高，不适合患者食用。所以，长期应用糖皮质激素患者忌食用西瓜。
