柠檬的功效和作用及食用禁忌

柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，因为太酸。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等，具有生津祛暑、化痰止咳、健脾养胃等功效。由于它富含维生素C，曾解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病，因为英国海军曾用以补充维生素C。

柠檬的功效

功效作用：生津、解暑、开胃、清热化痰、抗菌消炎、美容、止吐、预防心血管疾病

营养价值：柠檬酸、是钾、钙、铁、维生素C、黄酮

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【暑热口干、消化不良】者,【维生素C缺乏、胎动】不安的【孕妇】,【肾结石、高血压、心肌梗塞】者。

禁忌人群：【胃溃疡、胃酸过多】,患有【龋齿、糖尿病】患者慎食。,

柠檬的功效和作用

1、抵抗坏血病。柠檬中含有大量维生素C，可以抵抗坏血病。

2、预防心血管疾病。柠檬中含有丰富的维生素C和维生素P，可有效的预防心血管疾病。

3、美容养颜。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，可以抗衰老，养颜美容。

4、增强记忆力。柠檬中含有大量的水溶性维生素C，能改善血液循环不畅问题，每天食用可增强记忆力，提高思维反应灵活度。

5、提高免疫力。柠檬含有大量柠檬酸和维生素C，可促进造血功能，提高抵抗力，加快创伤恢复速度。

6、生津解暑开胃。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

7、清热化痰。柠檬皮的去痰功效比柑橘还强。

8、止吐。柠檬有止吐的功效，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

食用柠檬要注意什么?

1、柠檬因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。

2、烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

3、牙痛者、糖尿病病人、胃及十二指肠溃疡或者是胃酸过多的患者不宜多食。

如何挑选柠檬?

选择柠檬时可以根据个人的喜好来选择，一般比较圆的柠檬会没那么酸果汁会比较多，而比较长的柠檬会比较酸一点，在看柠檬是否新鲜主要是看颜色，是否均匀为橙黄色的，如果颜色不均匀，这样的柠檬会不怎么成熟。

过后是闻闻果香，香气扑鼻的柠檬味道会十分的香纯，然后再捏一捏柠檬，一般比较结实的柠檬而且不皮软的柠檬为好柠檬，如果软绵绵的柠檬证明已经不新鲜了，还有柠檬果头上都会有个绿色的结，如果脱落的也是不新鲜的柠檬。

柠檬如何保存?

柠檬的保存方法根据不同情况进行保持，一般切片后的柠檬食用不完的，可以将柠檬放于罐中，然后加入蜂蜜或是白糖、蜂糖来保护柠檬不被腐蚀，切记这样保存的柠檬千万不可沾水。如果是榨汁的柠檬，可以直接倒入冰格中，进行保存，需要吃时直接拿出来即可，对于整个柠檬可用纸包裹好，然后放于通风处即可，一般保存1个月左右，建议越早食用越好。

宜与柠檬搭配的食材

柠檬 +蜂蜜= 清热解毒

柠檬 +三文鱼= 利于营养吸收

柠檬 +马蹄= 生津止渴

柠檬 +鸡肉= 促进食欲

忌与柠檬搭配的食材

柠檬 +鱿鱼= 影响蛋白消化吸收

柠檬 +橘子= 导致消化道溃疡

柠檬 +山楂= 影响蛋白质吸收

柠檬 +牛奶= 影响蛋白质吸收

柠檬 +胡萝卜= 破坏维生素C

柠檬不宜和海味一起吃。海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食。

特别要注意的是，柠檬与虾同食是非常危险的。有民间传说泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，这是有一定道理的。因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们俗称的毒品“砒霜”。