煲汤做菜知识大全！
柑橘怎么看是不是坏了？
1、看外观
皇帝柑橘，又称贡柑橘，外观非常漂亮，皮肤光泽高，质地光滑，橙色至橙红色；但如果皮肤黑、皮肤干燥、暗、白发，放置时间长，可能腐烂变质。
2、闻味道
优质的皇帝柑橘闻起来有一股清新的柑橘香味，而劣质的皇帝柑橘或腐烂的皇帝柑橘会有发霉或发酵腐烂的气味。
3、尝味道
皇帝柑橘不仅水果美观，而且皮薄多汁，果肉脆嫩，清爽渣，甜酸，味道很美味，如果味道苦或其他奇怪的味道，主要是质量和食物变质的表现。
4、捏一捏
拿到皇帝柑橘后，你应该先轻轻捏一下皇帝柑橘。不要用力。你可以用一点力气。如果你能感觉到弹性，也就是说，你可以用一点压力弹起来，这表明皇帝柑橘的新鲜果肉含有更多的水分。如果你的手指轻轻捏下来，它就会扁平。果肉没有弹性，最好不要买，因为这样的皇帝柑橘可能没有足够的水分，所以很难捏回来。
皇帝柑橘的功效和禁忌
皇帝柑橘的功效
1、美容养颜
皇帝柑橘富含维生素C和胡萝卜素，是很好的抗氧化成分，可以帮助清除体内自由基，减少对身体的损害，延缓皮肤老化，抑制黑色素的形成，防止皮肤变黑和斑点；维生素C还能促进皮肤胶原蛋白的合成，保持皮肤柔嫩光滑，所以经常吃皇帝柑橘有很好的美容效果。
2、生津止渴
皇帝柑中的水分多，而且富含果酸、有机酸等酸性成分，食用后可促进唾液分泌，有较好的生津止渴作用，能快速缓解口干舌燥的现象。
3、开胃消食
皇帝柑橘酸甜可口，果汁丰富，果肉无籽无渣，柑橘风味独特，富含果酸、柠檬酸、有机酸等营养物质，气味舒适，进食后也能促进胃酸分泌，帮助食物消化，具有良好的开胃消化效果，适合食欲不振，不想吃人经常吃。
4、润肠通便
皇帝柑橘富含膳食纤维。食用后，它会在胃肠道大量水分，增加食物残渣的湿度，提高粪便的含水量，促进胃肠蠕动。具有润肠通便的功效，对缓解便秘有一定作用。
5、祛痰止咳
皇帝柑橘味甘凉，属肺、脾、胃经。具有化痰止咳、生津润肺、理气解闷、健脾养胃的功效。可用于脾胃气滞、胸腹胀闷、呃逆少食、胃肠燥热、风寒咳嗽等症状。
6.提高抵抗力
富含维生素C、碳水化合物、有机酸、胡萝卜素、蛋白质B维生素、维生素E、膳食纤维、钙、锌、铁等营养元素，食用可补充营养，提供能量，富含维生素C可增强中性粒细胞的趋化变形能力，提高杀菌能力；补充白细胞维持身体，提高免疫力，经常吃皇帝柑橘可增加身体抵抗力，预防疾病。
7、降逆止呕
皇帝柑橘味酸甜，进入肝经络、胃经络，具有抗呕吐、胃的作用，改善呕吐引起的饮食滞留、胃气反有一定的改善作用，果肉、果皮芳香，对妊娠呕吐、汽车晕车呕吐也有很好的缓解作用。
皇帝柑橘的禁忌
1、忌多吃
多吃皇帝柑橘可以刺激胃，增加胃的消化负担，导致消化不良。此外，它富含膳食纤维。多吃可引起腹泻、腹痛等不适。建议每天吃一次-2个为宜。
2.避免空腹食用
皇帝柑橘含有一定的有机酸，空腹食用时可能会刺激胃粘膜，尤其是胃肠功能差的人。空腹时不要吃皇帝柑橘。
胃酸分泌过多的人忌吃
皇帝柑橘不适合胃酸分泌过多的人，因为它含有果酸，会刺激胃酸分泌，加重胃肠道不适。
皇帝柑橘皮黑了还能吃吗？
不能吃。
正常情况下，皇帝柑橘的皮肤在未成熟阶段是绿色的，成熟后应该是橙黄色的，比如黑色的皇帝柑橘皮:
1.由于冷冻，表皮受损，细胞组织氧化变色。这种皇帝柑橘味道苦，不建议食用。
2.皇帝柑橘遭受大量细菌等微生物侵袭，腐烂变质变黑。这种皇帝柑橘容易引起食物中毒的危害，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，不能继续食用。
