油麦菜的功效和作用及食用禁忌

油麦菜的介绍

别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的功效

功效作用：减肥、有助发育

营养价值：钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素VB1、维生素VB2

适宜人群：般人群均可食用油麦菜。特别是【高胆固醇】患者。

禁忌人群：【胃炎、泌尿系统疾病、身体虚寒、尿频、胃寒】的人慎食。

油麦菜的功效和作用

1减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，对治疗与预防便秘都有疗效，减肥时可多食用。

2营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。

3促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。

4镇痛催眠油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

食用油麦菜要注意什么？

1油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。

2炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。

油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。