煲汤做菜知识大全!
购买大闸蟹应到靠谱的商场、水产品批发零售销售市场或大闸蟹经销店选购。
据食品类医生介绍,选择大闸蟹商品要保证五看:
一看螃蟹壳,色泽鲜明,呈墨绿的,一般都体厚牢靠;
二看肚脐,一般肚脐环形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹,肚脐突显且拿手掂,觉得“重”的,一般都脂肥膏满;
三看蟹足,蟹足上“脚毛”散生,一般都膘足健康;
四看活力,将蟹身旋转回来,能快速用蟹足弹转的,活力强;
五看爬取,爬取时肚腹离地是好蟹。
权威专家提示,大闸蟹尽管美味可口,但它生长发育在江、河、江底的泥里,常以不干净的动物与植物为食,再再加上蟹肉中带有比生猪肉、鱼类高数倍的蛋白质,蟹去世后蛋白质会快速溶解,病菌很多繁育,吃大闸蟹时如果不注意卫生,非常容易产生食物中毒事件。
大闸蟹如何吃才安全性?医生介绍了五种方式:
一、要购买活的、品质不错的螃蟹,不必吃死蟹;
二、蒸螃蟹前,要将螃蟹刷洗整洁;
三、螃蟹一定要煮开、煮透再服用,不必吃没经完全煮开的蟹;
四、服用前,应把螃蟹的胃、肠等不可以服用的一部分除掉;
五、吃螃蟹最好是佐以生姜沫、白醋、蒜头等调味料,不仅提升胃口,还可具有一定的抑菌作用。
权威专家注重,吃大闸蟹要留意食物禁忌:
一是不必与柿子饼同食,由于柿子饼中带有单宁酸化学物质,而蟹肉带有丰富多彩的蛋白质,二者同食,会使蟹中的蛋白质凝结硬底化,进餐过多非常容易导致消化道不适感;
二是蟹类商品具备活血化瘀的作用,有可能造成小产,因此孕妈妈千万别太多吃大闸蟹食补;
三是身患肝胆疾病、肾病综合症、血压高、血脂高、糖尿病患者、过敏性体质、拉肚子、胃疼的人,最好是不食或少食蟹肉。