煲汤做菜知识大全！
智育鳗鱼段
原料:干地黄12克，鳗鱼肉12克，鳗鱼肉250克，笋10克，瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、糖各适量，蛋清1个，高汤少。
〖 制 作 〗： （1）将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳调水淀粉。(3)鳗鱼肉切成鱼片竹笋切片黄瓜切片。（4）将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末、竹笋片、黄瓜片、木耳、鱼片、盐、味精、糖、料理酒、高汤，用香油放入勺子，撒胡椒面。
服、法律:佐餐。
功绩:瑛子古人认为是补肾养肝，温脾补胃的药，具有精髓、坚筋骨、止遗作用。长时间的服装可以明目张胆地延年。瑛子配合滋阴补血的地黄和益气健脾鳗鱼做这道菜，确实有智育力的作用。
杞精炖鹌鹑
原料:鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少。
制作:鹌鹑宰杀，去毛和内脏，洗净，枸杞，黄精装鹌鹑腹，加入适量水，用文火炖，加入盐，适量调味。
服用法律:放弃药物，吃肉喝汤，每天一次。
功效:滋养肝肾，补充智育。鹌鹑是一种很好的益智食品，含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等，有助于儿童发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者经常吃，可以消除眩晕、健忘症状，提高智力，有健脑养神的作用枸杞子可以补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力黄精可以补脾润肺、养阴生津、增强筋骨、增强智力。几种味道的同用性增加了其滋养和智育作用。适用于肝肾不足、精血不足、神疲劳、腰膝酸痛、眩晕健忘者的饮食。
黄精蒸鸡
:黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(约1000克)，生姜、青椒、食盐、味精各适量。
鸡喝汤。
功效:益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗： 湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。
莲子鸡丁
〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
制作:将鸡肉切成丁片，用蛋白、淀粉混合的香菇浸泡柔软，与火腿肉切成小菱形块的莲子去心，蒸熟备用。首先，将鸡丁在油锅中翻炒到7成熟，去油，加入莲子、蘑菇、火腿和适量的调味料，翻炒几次后出锅。
〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。
功绩:健脾补肾，养心强身。适合食欲不振、消化不良、肢体柔软、眩晕、失眠、遗尿、遗精者食用。健康的人经常吃，可以增强体质，延长智育。
地黄乌鸡
原砂糖:一只雌乌鸡(重约1000克)，地黄，糖各150克。
:将乌鸡宰杀，去除毛、内脏，洗净，备用的生地用黄色洗净，切成条状，加入糖混合，放入鸡腹中的鸡仰面放入瓷盆中，用文火蒸煮隔水。
两天吃，吃肉喝汤。
功绩:填补精髓，补充脏智育。适用于脑过度、脑髓不足、头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲劳短等症状者。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。
