煲汤做菜知识大全！
秋冬时节寒冷干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽，肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。因此，秋天必须适当补充。
实际上，真正的养生名人不是贵重的中草药材和健康食品，而是我们周围非常普通的食材。特别是以下4种果实，适当组合，正确食用，可以说是秋天的四大名补。
莲子。莲子有很好的滋养作用，古人认为享受清芳之气，得到作物的味道，是脾的果实。秋天吃有养心安神、健脾补肾、止泻固精等效果。不仅有助于缓解失眠等，对于容易咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
市场莲子有红莲子和白莲子的区别，红莲子口感硬，但补肾补血效果好的白莲子口感香糯，健脾效果强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。
芡实。这是睡莲科植物稠干熟的种仁，又称鸡头米、鸡头等，在南方比较常见。中医认为，稠实性味甘、涩、平，进入脾肾二经，健脾祛湿，固肾止泻，具有补而不峻、防干不腻的优点。其补肾功效强于山药，祛湿功效优于红豆，镇静功效强于莲子，可以说是埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生道路之一是吃芡实。
新鲜粘稠或干粘稠可以浸泡在水中直接咀嚼，也可以煮粥、煮汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一起吃。芡实与燕窝蒸食相结合，具有良好的美容效果，使人们的颜色更好。另外，去皮后冻在冰箱里，长时间保存食用，补肾效果好。
栗子。甜美的栗子是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为栗子性味甘甜，有养胃健脾、补肾强筋等效果。
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。
花生。花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。另外，醋浸泡花生仁，用花生壳煮水喝，有降压的效果。
需要注意的是，少数人吃花生可能会引起过敏反应，这样的人要避免吃花生和花生产品。此外，发霉的花生致癌性很强，不可食用。
