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重庆正宗小吃酸辣粉怎么做

时间:2020-08-28

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栏目:小吃大全

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导读:  重庆正宗传统名小吃酸辣粉的做法   食材明细:   红薯粉丝50克、黄豆50克、红油辣椒10克、盐5克、生抽5克、醋15克、姜4克、蒜6克、豆瓣酱5克、香菜8克、白糖5克、胡

  重庆正宗传统名小吃酸辣粉的做法

  食材明细:

  红薯粉丝50克、黄豆50克、红油辣椒10克、盐5克、生抽5克、醋15克、姜4克、蒜6克、豆瓣酱5克、香菜8克、白糖5克、胡椒粉4克、鸡精3克、高汤1000克、香油10克

  做法:

  1. 黄豆泡发四小时。

  2. 姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把。

  3. 锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸。

  4. 改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出。

  5. 黄豆中加少许盐拌匀。

  6. 锅中加水,放入粉丝煮熟。

  7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。

  8. 高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。

  慈母煲汤网小贴士:

  1、黄豆炸制前一定要泡发。

  2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。

  3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。

  4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 菜谱大全频道。

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