排骨腊肠煲仔饭的做法

在做之前已经提前做了功课，知道塔吉锅第一次用的话要煮煮米汤进行保养，所以第一次的开锅便选了这道排骨腊肠煲仔饭， 用淘米水进行养锅，再煮煮米饭可以使锅更加结实。排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了排骨和腊肠材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁。

排骨腊肠煲仔饭

原料：香米400克（这锅比较浅，感觉400克米煮起来火略大会外溢水）排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺 、蒜蓉适量 、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量，

做法：

1、排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。（可以更久，更入味）

2、大米淘净放清水泡1小时以上。（淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用）

3、韭黄切段备用。

4、 塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。

5、锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。（在加热米饭的同时做）

6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。

7、广式腊肠，切片。

8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼

9、迅速放入排骨和腊肠后，喜欢吃锅巴的可以再滴入少许色拉油，盖上锅盖，小火，再加热8分钟左右。

10、锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花和胡萝卜片，焯水。

11、打开锅盖，将西兰花和胡萝卜码在排骨和腊肠的旁边。小火再加热1分钟。

12、米饭关火，不要马上开盖，再焖10分钟，利用余温，继续焖煮。

13、淋上少许生抽，即可开吃。（我女儿不喜欢生抽的味道，我家的没有淋）

14、吃之前，可以事先搅拌，盛碗。