煲汤做菜知识大全!
家乡牛肉煲
材料:小牛柳、金针菇、草菇、洋葱、红尖椒、葱、姜
调料:蛋清一个、生抽、沙茶酱、蚝油、生粉水、生油、糖
做法:
1、牛肉逆纹切成薄片,加生抽、糖捞匀,逐次加入生粉水,使牛肉片吸饱水分,最后加入蛋清生油拌匀腌制一会
2、红椒切成圈,洋葱切块,葱切段,姜切片
3、金针菇去根部,在水里浸泡一会,沥干水分
4、草菇去根部,大粒的在头部划十字
5、锅下油烧热,下牛肉片迅速兜一下,肉片一变色,尚未熟透就可以铲出待用
6、重起锅,先下草菇,炒至微微有水出,下金针菇,撒料酒,炒匀
7、牛肉回锅炒匀
8、加蚝油、糖、沙茶酱、椒圈、葱段炒匀
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