香菇白菜汆丸子的做法

原料配单；干香菇25克、大白菜500克、猪肉馅150克、大葱30克、姜15克、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒15克、香油少许、清水750ml

制作方法；

1、先把大白菜切成条、葱姜切末备用；

2、再切一些姜片葱段炝锅用。把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味；

3、再往肉馅里撒少许胡椒粉、鸡粉和黄酒拌匀，然后在滴几滴香油；

4、在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克，再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用；

5、炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香，注入750ml的清水，下入泡发好的香菇煮开，锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜；

6、白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可，把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上；

7、丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。