蜜红豆的做法

我们家消耗红豆的速度非常快。

红豆汤是我几天不喝就会想念的......拌酸奶我喜欢加蜜红豆......我们俩还喜欢吃豆沙包子......蒸杂粮饭也少不了搁一小把红豆......所以，嘿嘿。

红豆有营养又美味，只是不太好煮。又要泡又要小火慢炖，费时费火，有点伤脑筋。

后来看到风中彩虹介绍的“省火煮粥法”，嘿嘿，我灵机一动：用这法子煮红豆应该也可以。试验之后果然效果不错。

这个“省火版煮红豆”，简单说就是一个“焖”字。红豆加水煮开后，盖上盖儿，关火，利用余温将红豆逐渐焖熟。

优点是：相当省火，且容易控制红豆熟的程度、非常适合制作外形完整粒粒分明的蜜红豆。

不足之处是：由于红豆难煮，所以需要重复几次“烧开——关火——盖盖儿焖——再烧开（汤水会冷嘛）——关火——盖盖儿焖”的流程，因此战线会拉得比较长，最好是周末时间充裕时进行。

蜜红豆

原料：红豆、白糖、蜂蜜、干桂花（可选，我做了原味和桂花味两种）

蜜红豆的做法

1.红豆洗净，倒入砂锅中，加入足量水。——水量尽量足一些。用省火版煮红豆无需事先浸泡，因为全程它就是一个“泡和焖”的过程。

2.煮开之后，关火，并盖上锅盖儿。——好了，这时候该干嘛干嘛去，不用守着。

3.约半小时后，汤水也渐渐冷却了。再度开火将汤水煮开，然后关火，盖上锅盖儿继续焖。——经过第一次焖泡之后，会发现红豆稍稍膨胀了些。接下来每结束一次焖泡，红豆的状态都会不断改变，迈向成熟。（最后几个字写完我不自觉腰背挺直、呼吸深重、倍感老成）

4.如此反复3-4次，红豆会渐渐被焖熟。——可以灵活调整：如果豆子比较多，或者你喜欢软烂一些的口感，则可以多焖个两回。不像水煮或者高压锅版，可能会煮得太熟烂，这种是完全可以自己控制的。

5.到达你喜欢的成熟度了，就可以停下来。——我喜欢熟了但带一点点硬度，有一点嚼头的口感（这种程度的最适合做蜜豆包），所以煮到图5的状态就停了。喜欢开花的、软烂一点的还可以继续。

6.趁热加入适量白糖，并搅拌均匀。——待会儿还要加蜂蜜的，所以糖别一次放太多。

7.这一次我做了两种口味。所以加糖之后先盛起了一部分，剩下的加了桂花。——捞起红豆后，锅里估计还剩点红豆汤，好东西，别倒了，很好喝的。

8.将红豆用保鲜盒盛装，凉后加入适量蜂蜜（甜度到你自己接受就好）拌匀。

9.冰箱冷藏或冷冻放置（视你需要保存的期限长短而定）。

赤小豆的营养价值

赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分