自制酸梅汤的做法

酸梅汤虽然是老北京的特色美食，但是在我们江西南昌爱喝酸梅汤的人却有很多！老南昌是个兼容并收的城市，最为有名的餐馆都是回民开的清真菜馆。所以就从这点来看，很多南昌人都有北方人回民的血统。

记得有次在医院里面看病，给我们看病的医生是一个已经上了70岁的老太太，老太太是有名的中医。有个治愈的患者搬了一箱康师傅的酸梅汤送给她以表示感谢。正派的老太太还是很高兴的收了。她马上就拿出了大概10瓶留给了自己，其余的全部让她带的研究生助手们分掉了。那些年轻人也都很喜欢。在这样炎热的夏天喝一口酸梅汤，清热解毒，还有助于皮肤的美容呢！

我从很多的媒体或是网上看到，做真正的酸梅汤需要的原料还特别的多。不过作为居家饮料，未必要所有的材料都配齐了才做吧！中国的饮食文化博大精深，而且最关键的就是只要有几种必要的材料，就能做出口感很好的美食来！这个大概也因为中国人崇尚“中庸”之道吧，一切不需要太刻意。只要用心去做，就可以做出完美的食物来！

无论材料是否全部齐全，但是关键的几种是一定要的。比如乌梅、甘草和山楂。讲究的是还要豆蔻、乌枣等。我们这里我没有买到乌枣，就是买到了豆蔻，另外我还加了薄荷，做出来的酸梅汤味道一样非常的好。烹饪方法上面就是不能舍不得煤气咯，要用砂锅煎两道味道才好呢。

浸二煎才能做出好味道的酸梅汤

原料：乌梅、甘草、薄荷、豆蔻

配料：冰糖、桂花糖

酸梅汤的做法

1、准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻。

2、准备好冰糖、桂花糖。

3、将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。

4、取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火烧开，小火煎30分钟。

5、打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火。

6、放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解。

7、沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。

凡鸟叽喳：

1、如果怕串味的话，可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。

2、一定要用砂锅煎汤，否则味道会差很多，就像熬中药一定要用砂锅一样。

3、豆蔻有很多种，最好的做酸梅汤的是红豆蔻。

4、桂花糖很容易溶解的，所以等到冷却到40度的时候放口感更加好！太热了的话会把桂花的香味泡淡！