三丝苋菜汤的做法

三丝苋菜汤

材料：紫苋菜500克，猪肉150克，鸡蛋2个，粉丝50克

调料：肉汤400毫升，蒜、食用油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量

三丝苋菜汤的做法

1．将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；猪肉切细丝，加水淀粉和适量盐拌一下。

2．鸡蛋打入碗中，加盐搅匀，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。

3．炒锅上火，倒入食用油，等油八成热时，下入猪肉丝，待肉丝变色快熟时，下入蒜末，倒入肉汤、粉丝，汤开后下入蛋皮丝，再开时倒入焯过的紫苋菜段，再开锅时马上端下火，加醋、胡椒粉调好味即可。

营养功效：猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。此汤健脾益气，补血润肤、生津止渴、清热利湿。

煲汤小贴士：苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

苋菜的营养价值

苋菜的幼苗、嫩梗和叶，均可食用。苋菜叶多质嫩，茎细柔软，既可炒食，又可氽烫后凉拌，还可粉蒸，如与蚕豆米同烧，则味道更加鲜美。