(1)大蒜豆腐鱼头汤的做法

大蒜豆腐鱼头汤

原料：鲜大蒜(为百合科草本植物大蒜的根茎及鳞茎，广东客家人称之为胡蒜，如无可用蒜头)50克，鲜鲩鱼头2～3个(约500克)，豆腐6块，生姜少许。

大蒜豆腐鱼头汤的做法

1．大蒜洗净，去衣；鱼头洗净。

2．生姜丝起锅，分别下豆腐、鱼头慢火煎至两边微黄，铲起。

3．然后与大蒜一起放入瓦煲内，加入清水1250毫升(约5碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲20分钟，调入适量食盐和少许生油便可。

特点：清热祛湿，健脾止滞。

时下一阵雷雨后又一阵闷热，容易使人脘腹胀滞、食欲不振，甚至倦怠乏力或大便溏稀，中医认为这属于肠胃湿滞的症状。大蒜豆腐鱼头汤正有清热祛湿、健脾止滞的功效。汤中大蒜性味甘辛湿，功能除塞湿、辟秽浊、下气消痦，开能健胃消食；豆腐鱼头营养丰富且易消化吸收，煎香后有开胃之效。合而为汤既有下气辟秽、健胃消食之效，又使小汤味道辛辣而清香。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜