白蟹滚豆腐的做法

又到了白蟹上市的季节，不过这时候的白蟹基本都比较瘦小，基本没啥肉。不过这也挡不住千千万万吃货澎湃的心啊，肉少，咱也不嫌，什么煮面啦，炖汤啦，鲜活的小白蟹大卸八块就下锅了。

白蟹滚豆腐，其实是对方的方言，如果非要用官方的话来说应该是白蟹煮豆腐，但是一字之差，楞是丢了这道菜的精髓。

当地人所谓“滚”，就是用旺火开水熬煮食物，让食物一直处于狂热沸腾的状态，十分钟翻腾下来，汤汁鲜美，豆腐入味，出锅撒点小葱花，美哉！

大家都知道这种白蟹容易死，而死了又是没法吃的，在这里告诉大家一个非常简单的方法，那就是买回来的第一时间就连袋子一起放进冰箱，这种蟹耐寒不耐热，在冰箱里一天，到了晚上拿出来基本都是活蹦乱跳的。

白蟹滚豆腐

材料：白蟹300克、老豆腐300克、生姜4片，盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、葱花适量

白蟹滚豆腐的做法

1、白蟹剁之前一定用刷子仔细刷洗干净

2、如果蟹不大，从中间一剁两半就好

3、炒锅里放适量油，放姜片爆香

4、放入蟹块大火翻炒至变色，烹入适量料酒

5、加一大碗水没过蟹块，大火煮3分钟

6、豆腐切1cm左右的片

7、蟹块煮3分钟以后放入豆腐，加盐再同煮7分钟

8、出锅前前撒入少许胡椒粉提鲜去腥

9、装盘以后表面撒少许葱花即可

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜