上汤虾仁豆腐的做法

最近以虾仁为主出品的菜真的很多。不过说一句真心话，虾仁真的适合在这个季节做料理。简单、方便、营养。

家里之前做的骨头汤分成几份在冰箱里放着，有时做饺子合馅会用一些，再就是做汤放一些，使汤味更鲜美。

一直就想要个双门冰箱，这回搬了新家终于如愿换了双门冰箱，不过还是被我塞得满满的。不是有人说过吗？冰箱里塞满食物人回到家里才会有安全感，尤其是一个人的时候。好吧，这也算是给我的冰箱一个圆满的解释吧。

上汤虾仁豆腐，属于汤菜，不是汤，只是菜里的汤稍多一点。豆腐与金针菇经过上汤的煮制味道更醇厚一些，再加几颗虾仁进去，又增加了一些鲜味儿。这样的汤菜不用爆锅，不用久煮，煮好以后鲜而不腻，很适合夏天。

夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜----上汤虾仁豆腐

材料：虾仁100克，嫩豆腐一块，金针菇200克，上汤200克，香葱两根，盐适量，芝麻香油适量。

上汤虾仁豆腐的做法

1、将虾仁取出室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；

2、高汤块放入砂锅，加适量水（水不用太多），中火烧开；

3、高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块，金针菇洗净去根，切成约2厘米的段，香葱切末；

4、高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5－8分钟；

5、加入虾仁，煮至变色到不透明，关火，调入盐、香油和香葱即可。

煲汤小贴士

1、没有高汤可以用清水，味道可能会淡一些；

2、如果买鲜虾来做更好，可以把头部摘下来先用油煎一下，再与高汤一起煮沸，再接下面各步骤，那样虾的味道会更浓郁。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜