黄骨鱼豆腐汤的做法

正是吃黄骨鱼的时节----黄骨鱼豆腐汤

俗语有讲："春鳊秋鲤夏黄骨"，春天黄骨鱼肉未实，秋天又太瘦，炎炎夏日，正是吃黄骨鱼的时节。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美、刺少且营养价值高。一般不会太大条，去市场买鱼，卖鱼的阿莲总是习惯问：“要清蒸还是煲汤？”如果我想清蒸她会择条稍大条些的给我，滚汤就捡小条些的。惹说滚鱼汤在我们广东最习惯就是用豆腐滚鱼汤了。

黄骨鱼豆腐汤

材料：黄骨鱼、嫩豆腐、姜丝、葱或芜茜。

黄骨鱼豆腐汤的做法

1、黄骨鱼买时已叫阿莲杀好，洗净。

2、烧热油，将黄骨鱼小心放入，因黄骨鱼特别娇嫩的，所以煎时用小火将两面稍煎黄就可以了。

3、取汤锅加水适量烧开，将煎好的黄骨鱼和姜丝一起放入，中火慢慢煮5分钟，这种鱼很嫩，不必煮太久，汤微白即可。

4、豆腐切小块，放入汤内一起煮5分钟，撒入葱花或芜茜,加盐、胡椒粉调味即可。

豆腐和鱼简直就是最佳搭配，不但味道更加鲜美，具有营养互补的作用。一直以来，豆腐都是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。也是一款女人美白瘦身的靓汤。

豆腐

豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍..