秋梨炖牛腩的做法

好吃不上火--秋梨炖牛腩

干燥的初冬，嗜肉的同时别忘了去燥，

前几天买了1斤多的牛腩，炖之前放在冷藏室解冻，那血水居然流到一冰箱都是。另外还买了半斤牛柳，切片后就一直出水，等我挤干水一称，只有3两！那牛肉档主太不厚道了！一定要抵制！

大家以后买牛肉真的要多留个心眼，被骗了还是小事，吃了这种肉对身体不好才是重点！

酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上，令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当，引诱一下坐隔离的同事。

秋梨炖牛腩

原料：牛腩1000克、雪梨2个、姜片适量。

调味料：盐适量、料酒1汤匙、冰糖30克、柱候酱2汤匙。

秋梨炖牛腩的做法

1．牛腩冲洗干净，整块放入锅中汆水后捞出，冲去浮沫，切成约3cm的小块待用。

2．秋梨洗净挖去梨心，切成小块，放入温盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑，姜切厚片，拍裂待用。

3．大火把锅烧热，不需要放油，把牛腩倒入锅中翻炒至干身。

4．把牛腩推到锅边，锅中倒入少量油，加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒，最后加入冰糖，倒入5碗清水大火烧开，中火1小时后倒入秋梨块，继续炖1-2小时即可。

特别提示：

1．炖肉时加入冰糖，能够带出肉的鲜味，并且使肉类更容易炖烂。

2．炖牛腩前一定要先汆水，一来把血水煮出，去除腥味，二来可以去除一部分油脂。

3．秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法，不适宜加入太多香料，以免掩盖秋梨的清甜。

雪梨的营养价值

雪梨的营养价值：梨中含有糖体、鞣酸、多种维生素及微量元素等成分，具有祛痰止咳、降血压、软化血管壁等功效，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。食梨能防止动脉硬化，还有抗癌作用，能抑制致癌物质亚硝胺的形成。梨中含果胶丰富，有助于胃肠和消化功能，