我家的经典菜式——酱香 肉末雪菜的做法

我家的经典菜式——酱香 肉末雪菜的做法

雪菜 也就是雪里蕻 ，是我们北方冬季传统的腌制食品。 雪里蕻鲜食口感并不是很好，但经过盐腌制后，就生产了一种特殊的清香，还略带一点淡淡的辛辣味，非常增加食欲。它

食材配方

主料：

雪里蕻、400g五花肉、200g甜面酱、25g 、

辅料：

葱末、适量姜末、适量蒜末、适量干红椒段、适量白糖、15g料酒、适量酱油、适量鸡精、适量水、适量 、

详细做法步骤

1、雪里蕻要提前浸泡，去掉多余的盐分后，洗净控干

2、雪里蕻切成末；猪肉切成小丁；葱姜蒜切末，干红椒切段

3、炒锅上火，热油，爆香 干红椒及葱姜蒜

4、下入肉末炒至变色，烹入料酒

5、加入甜面酱，炒出香味，酱油要酌情添加

6、加入雪菜末，翻炒均匀，加入白糖1勺

7、加入高汤或水，将要没过即可，加盖小火焖

8、看到汤汁基本收干时，调入味精或鸡精翻炒均匀即可