酱肉的做法

酱肉的做法

这道菜其实做法非常简单 但是味道很好哦 喜欢的可以试试哦。

食材配方

主料：

五花肉、1块 、

辅料：

大料、适量桂皮、适量花椒、适量茴香、适量老抽、适量冰糖、适量料酒、适量姜片、适量

详细做法步骤

1、高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以没过肉的表面为宜。因为我煮的肉少，怕水放的太多，后来收汁时太费事，所以水没能没过肉的表面），倒入料酒，放进生姜片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅。

2、再倒入酱油（多一些），冰糖放入，盖盖，大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25~30分钟。

3、肉熟，放汽，开盖，用筷子在肉皮上扎许多洞，要扎得深一些。

4、将肉取出，放在盘子里晾凉。捞出锅中的调料及姜片，弃之。

5、将刚才煮肉的汤汁倒入炒锅。

6、撇去表面的油花后，开大火烧。

7、开始的时候可一直用大火，不用管它，让它烧着；汤汁剩下不多的时候，换成小火，且要一直守在锅边并用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦。等到熬成浓稠的汤汁时，即可关火，晾凉。

8、待肉和汤汁完全晾凉后，就可以将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里就可以了。然后盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。