煲汤做菜知识大全!
香卤牛肉的做法
牛键子肉,即牛前后腿上的肌肉,有肉膜包裹的,藏筋,硬度适中,纹路规则,横着切开有漂亮的花纹,最适合卤味。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比
食材配方
主料:
牛腱子、1根 、辅料:
油、适量盐、适量葱、1根八角、4个花椒、适量香叶、适量草果、1个桂皮、适量花椒、适量姜、适量酱油、适量 、详细做法步骤
1、牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2、准备香料。
3、锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
4、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
5、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉,压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中,小火煨30分钟。
6、将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
7、很棒的下酒菜。