榨菜鸡胗的做法

榨菜鸡胗的做法

我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可

食材配方

主料：

鸡胗、300g榨菜、50g

辅料：

油、适量盐、适量红辣椒、数个生姜、适量大葱、适量蚝油、1勺

详细做法步骤

1、姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡

2、鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3、让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。 菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。

4、接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5、锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

6、锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

7、倒入蚝油，翻炒均匀。

8、放入红辣椒片，榨菜片。

9、倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。