凤凰蛋的做法

凤凰蛋的做法

凤凰蛋—怀念那个物资匮乏的年代 在我们河南的土菜里有一道名头华丽丽的菜-----凤凰蛋。听起来很牛吧？ 其实这凤凰蛋就是鸡蛋。可不是那种街上卖的没出壳的小鸡仔啊

食材配方

主料：

鸡蛋、4个肉馅、40g蛋清、1个湿淀粉、25g

辅料：

油、适量盐、3g葱、2g姜末、3g老抽、10g料酒、10g清水、100g鸡精、2g中号土豆、2个 、

详细做法步骤

1、肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。

2、四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮

3、土豆刨成细丝在清水中泡20分钟

4、沥尽水份

5、把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上

6、油温5成热把蛋慢炸熟

7、出锅的蛋冷确后从中间切开

8、把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面

9、上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅

10、下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可