干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

食材配方

主料：

牛蛙、500g 、

辅料：

油、200g盐、适量花椒、适量大料、适量八角、适量茴香、适量干辣椒、50g味精、3g辣椒酱、50g泡椒、50g青条椒、50g姜、20g蒜、20g蘑菇、150g芹菜、50g大葱、50g

详细做法步骤

1、菜市场买回的牛蛙，洗尽

2、切小

3、过一下血水

4、血水煮后，起锅

5、备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。。

6、蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处

7、把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用

8、倒适量的油烧热

9、把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅

10、把炒好的牛蛙起锅

11、牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外）

12、炒香后加入生抽，味精

13、炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多

14、水开后下牛蛙

15、等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了

16、起锅