煲汤做菜知识大全!
橙皮酱牛心的做法
春节家宴上一定会有冷盘,一般都是酱牛肉酱肘子啥的,我家因为爱吃动物的心脏,所以我用牛心来做冷盘,这次我做的牛心放了些橙子皮,感觉去腥效果不错,而且吃的时候能觉出
食材配方
主料:
牛心、2000g 、辅料:
橙皮、适量盐、适量香叶小茴香、适量老抽、适量料酒、适量花椒八角、适量葱、适量生抽、适量糖、适量清水、适量姜、适量蒜、适量详细做法步骤
1、将牛心清洗干净
2、牛心对半切开,去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮,开锅以后煮5分钟捞出来,用热水洗去表面的杂质。
3、准备好花椒大料小茴香和香叶,葱姜蒜洗干净切好,准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。
4、将所有作料放进汤锅内,然后加入冷水,放在煤气灶上加热。
5、加入一大勺料酒
6、加入一大勺老抽
7、再加入一大勺生抽
8、加入一小勺白糖
9、这时水也开了,将焯烫好的牛心慢慢放进去,敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。
10、最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了,煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。