卤煮牛肉的做法

卤煮牛肉的做法

牛肉的做法很多，我这法也是在网上学的，用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉，味道绝对好，适合切片看电视时磨牙~~

食材配方

主料：

牛健肉、1000g糖、3大勺姜片、10片酱油、5ml八角、5个花椒、20粒

辅料：

料酒、5g 、

详细做法步骤

1、鲜牛肉切成大点的块

2、用水泡洗干净

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒

8、加酱油

9、加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了