卤制香酥脆皮鸭的做法

卤制香酥脆皮鸭的做法

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族

食材配方

主料：

鸭、2200g 、

辅料：

自制卤水、适量卤料、适量姜、适量葱、适量花椒、适量红椒、适量红糖、适量味精、适量鸡精、适量盐、适量

详细做法步骤

1、准备鸭子一只。

2、用盐，味精腌鸭。至少2小时以上。

3、将鸭放入电压力锅内胆中。

4、灶上烧开自制卤水。

5、准备卤料一包，花椒，姜，葱

6、倒在鸭身上

7、准备红糖，红椒，也倒在鸭身上。

8、倒入自制卤水，加入味精，鸡精搅拌下。

9、内胆放进电压力锅中，通电调至15分钟，开始卤制。

10、保温保压15分钟，时间到卤好。

11、卤好的鸭。

12、准备油锅，油温起，放入卤鸭，开始炸制。

13、炸至酥皮，中途翻面。

14、炸好，盛入盘中，可手撕吃，也可切片，洒点芝麻，孜然之类的，看各人口味了。