红焖牛肉的做法

红焖牛肉的做法

自己家炖的牛肉就是非常的软烂，很是好吃。而且特别的入味。老爸发明的加了黄酱，口感非常的好。一般都会选用牛腩，质地好，肥瘦搭配，炖着吃特别香。

食材配方

主料：

牛肉、1500g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱、1棵姜、适量干红辣椒、适量干山楂、少量香叶、少量大料、少量小茴香、少量花椒、少量大蒜、少量甘草、少量桂皮、少量枸杞、少量冰糖、适量老抽、2汤勺料酒、少量 、

详细做法步骤

1、将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。

2、准备调料： 葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。 将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。

3、焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。

4、热油锅。

5、炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。

6、放入适量的老抽。

7、将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。

8、倒入少量的料酒。目的是去除腥味。

9、放入大约2勺的甜面酱。翻炒。

10、将其他各种调料放在锅内。

11、倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了。